리치랜즈

안녕하세요 세상의 모든 음식을 소개하는 리치랜즈입니다. 오늘은 요즘 음식할때 빠질 수 없는 치킨스톡에 대해서 이야기해보려 합니다. 한국에 치킨스톡이 유행한지는 사실 얼마 되지 않은것 같아요. 제가 요리를 시작하기 전에 한국에서는 소고기다시다나 미원이 주를 이루었고, 가정에서 굴소스 바람이 불때였으니까요. 치킨스톡 큐브형 가루를 구하기 위해서는 외국에 놀러갔다가 기념으로 하나씩 사오는정도 였는데, 요즈음 가정에서는 굴소스나 소고기다시다 대신 치킨스톡을 감칠맛용으로 많이 사용하시는것 같습니다. 사실 오리지날 치킨스톡은 MSG가 아닌 닭육수입니다. 한국식으로 하면 삼계탕을 끓일때 이것저것 한약재를 넣어서 끓이죠. 여기서 나온 육수가 닭육수이고, 짬뽕국물용이나 라멘가게등 많은 레스토랑에서는 정말 육수용으로 치킨..

안녕하세요 세상 모든 음식을 소개하는 리치랜즈입니다. 오늘은 전세계 사람들이 즐겨먹는 삶은계란에 대해 이야기해볼까 합니다. 계란은 저렴하고, 영양가도 풍부해 많은 사람들이 즐겨먹는 음식이지요. 뿐만 아니라 칼로리도 낮고 단백질의 함량이 높아 체중관리를 하시는분들의 단백질 공급 음식으로 많이 찾고 있습니다. 삶은 계란은 계란후라이 처럼 노른자가 얼마나 익은지 보이지 않으니 얼마나 그리고 어떻게 익혀야 하는지 잘 모르시는 분들이 많을것 같습니다. 오늘 계란을 완벽하게 삶는 방법과 왜 그런지, 그리고 왜 껍질이 잘 까지지 않아서 고생했는지에 대해서 삶은 계란의 모든 궁금증을 해결해보고자 합니다. 우선 계란은 삶기전 실온에 내어놓아 너무 차갑지 않게 하는것이 중요합니다. 그리고 계란은 뜨거운물에 넣어 삶습니다...

안녕하세요 세상의 모든 음식을 소개해드리는 리치랜즈입니다. 오늘은 다이어트 하시는 분이라면 누구나 한번 쯤은 들어 보았을 케일 Kale에 대해 이야기해 볼까 합니다. 저는 케일을 처음 티비에서 접했을땐, 그냥 생으로 갈아서 쥬스로 마시는 케일쥬스 밖에 몰랐습니다. 초록잎 야채는 그다지 맛있는 음식보다는 건강을 위해 먹는걸로 인식이 강한데요, 주방에서 요리하면서 아, 서양은 이 케일을 쥬스가 아닌 다양하게 요리하는법을 알게 되었고, 쓰고 맛없는 야채가 아닌 정말 맛있는 음식이구나를 다시한번 더 알게 되었습니다. 알면 알수록 매력적인 케일의 효능과 그 먹는법에 대해 낱낱이 파해쳐 볼까 합니다. 케일 효능 우선 케일은 수 많은 야채들을 통 틀어서도 열손가락 안에 들 만큼 많은 영양성분을 함유하고 있는 슈퍼푸드..

안녕하세요 오늘도 세상의 모든 음식을 소개하는 리치랜즈 입니다. 오늘 소개할 음식은 샥슈카 shakshuka 입니다. 아랍어인 "샤크슈카" 혼합물을 뜻하는 단어에서 시작되어 샥슈카로 불리우게 되었으며, 한국에서는 에그인헬으로 불려 유행을 하기도 했던 음식이지요. 샥슈카는 중동아시아의 튀니지에서 유래한 음식이며 아침이나, 브런치로 많이들 즐겨먹는 음식입니다. 중동아시아 음식은 처음엔 향신료 때문에 거부감이 들다가도 한번 빠지면 그 매력에 헤어나오지 못할 정도로 맛있는 음식들이 많은것 같아요. 이 중동아시아 음식들 때문에 제가 향신료를 공부하게 되기도 하였을 만큼 매력적인 음식이 많은 곳인것 같습니다. Harrisa, Ras el han 같은 한국에서는흔하게 볼 수 없지만, 한국인 입맛엔 꼭 맞는 다양한 향..

안녕하세요 리치랜즈입니다. 오늘은 오리에 대해서 이야기 해 볼까 합니다. 여러분도 오리고기를 구이나 백숙이 아닌 스테이크로도 드시나요? 한국에서는 대부분 가족 보양식으로 먹는 오리고기, 서양에서는 오리고기는 한국처럼 숯불구이나, 백숙처럼 고아내서 먹는것보단 오리 스테이크 (Duck steak)로 많이 먹는답니다. 저 또한 오리고기라곤 오리주물럭이나, 마트에 파는 훈제오리, 그리고 가족들과 물좋고 공기좋은곳에 가서 먹는 백숙만 30여년을 먹었습니다. 그런데, 호주에 와보니 오리 스테이크가 꽤나 흔한 요리더군요. 마치 소고기 스테이크처럼 말이죠. 오리고기를 스테이크 하는 부위는 대부분 오리 가슴살(Duck breast)입니다. 마트에는 흔히, 오리 가슴살이 생고기, 훈제고기, 허브양념된 가슴살 등으로 나눠서..

안녕하세요 리치랜드입니다. 소시지빵 안좋아하시는분 잘 없으시죠?ㅎㅎ 저도 어릴적부터 소시지빵 엄청 좋아했습니다~ 크면 안좋아할줄알았는데, 여전히 소시지빵은 빵집에 들리면 꼭 사게되는 빵 중 하나입니다. 저만 초딩입맛이 아니라 다들 좋아하시는것 맞죠? 그런데, 한국의 소시지빵과 서양국에서의 소시지빵은 다르답니다. 특히 이 소시지롤 Sausage roll 이라고 불리는 빵은 연방 국가 및 그 밖의 미국이나 유럽같은 국가에서 간식처럼 먹는 빵입니다. 한국처럼 간식처럼 많이 사먹는 음식이며, 조그마하게 만들어서 핑거푸드처럼 카나페로도 제공되는 한국의 피자빵처럼 누구나 좋아하는 음식이랍니다. 소시지롤은 페이스트리 (Puff pastry)에 간 돼지고기, 허브 등을 넣어 오븐에 구워 크로와상처럼 부풀어 오르면 먹는..